El 30 de diciembre de 2007 la Cátedra de Cooperación Internacional y con Iberoamérica participó en JUVECANT, un espacio de encuentro para los jóvenes que la Dirección General de Juventud del Gobierno de Cantabria organiza todos los años durante la época navideña.

Este año la premisa de la feria fue la educación en valores, y COIBA participó organizando un Taller de Interculturalidad que posibilitó a los niños y jóvenes de Cantabria construir un punto de vista alternativo ante la diferencia cultural en un ambiente informal. A través de actividades y dinámicas de grupo, juegos cooperativos y juegos del mundo, se desmontaron estereotipos y se realizó una aproximación al fenómeno migratorio, a la educación y la cooperación para el desarrollo.